加盟金、抽成、庫存怎麼設計？
你設的制度，會吸引你想要的夥伴
也會篩掉你承擔不起的風險
你以為是在賺加盟金，結果是在埋未爆彈
小宇的燒肉品牌紅了，一年內開了五家店
朋友們一窩蜂找上門，說想加盟
他興奮到不行，立刻開出條件：
加盟金 120 萬、每月抽 8%、食材只能跟總部買
一開始還挺風光，但沒兩年，災難來了——
有加盟主控訴他剝削，說食材貴、利潤薄
有人直接偷用外部原料，甚至砍價打折，害品牌掉價
最慘的是，連原本的老朋友也翻臉，說他只想賺快錢、不管死活
他才驚覺：「我不是沒制度，我是設錯制度，結果把品牌玩死了」
升維心法：制度不是用來賺人，是用來幫人活
很多人設加盟制度，第一個想法就是：「我能賺多少？」
但真正要想的應該是：「對方怎樣能活？能活得久？還想再開第二家？」
制度不是你的防線，而是你跟夥伴之間的橋
你若是只想「撈一票就跑」，吸引來的，也只會是想「撈一票就跑」的加盟主
你若是想走長久，那制度就要讓他們看見「有賺頭、有依靠、有未來」
所以——
加盟金，是篩選；抽成，是共享；庫存，是信任
設錯一條，爆掉全場
案例故事一：從一場爆單轉型，變成一場品牌災難
小茵本來是做網美早午餐的
因為在 IG 爆紅，每天排隊、上新聞，兩個月內被問了十幾次「可不可以加盟？」
她心一橫，決定開放加盟，抓出三條規則：
加盟金 80 萬，含裝潢設計、教育訓練
每月抽成營業額的 10%
原料只能總部進，價格比市價貴 40%
她覺得：「這樣我才能掌握品牌品質嘛！」
但現實是——
有加盟主撐不下去，店開半年就倒
有人偷改菜單、加價又打折，傷害品牌
她自己還要忙備料、出貨、客服，累到想收掉全部加盟
她說：「原來制度不是寫出來就好，而是每天都要用命去兌現的承諾」
案例故事二：築間餐飲如何設計制度，讓加盟越做越穩？
築間幸福鍋物的創辦人林楷傑，2010 年創立品牌
2017 年開放加盟，到 2024 年已接近 200 家門市，成為連鎖火鍋代表品牌
但他一開始設制度，就很清楚三件事：
加盟金不是「收入」，而是「信任門檻」
每家店評估區域後量身打造裝潢方案，總部提供完整教育訓練與手冊，加盟金用來支撐這些基礎建設抽成比例合理，共同成長
不高抽殺利潤，而是採營業額管理費與食材進貨利潤雙軌，保持加盟主經營彈性庫存採購不壓榨
食材集中供應，但價格不離市價太遠，讓加盟主不會覺得被剝皮，也避免偷料問題
更關鍵的是，他們有「年度加盟主大會」，固定回收建議、優化制度
讓制度不是寫死的，而是陪著每一個加盟主成長的活系統
—
他的理念很簡單：
加盟主活得好，品牌才撐得久
不是控管，是互信
不是割韭菜，是一起種田
逼問區：你設的是「制度」，還是「陷阱」？
你的加盟金，是值那個錢，還是只是想先收錢？
抽成是合理支援，還是讓人喘不過氣？
食材進價你有公不公平地算過？有比外面貴多少？
你想讓加盟主開第二家？還是希望他只買一次？
你開放加盟，是為了快速展店？還是找到願意同行的人？
加盟後，遇到問題你有處理系統？還是只能靠你一個人救火？
你提供的是「控管」，還是「支援」？
有制度，卻沒執行、沒回收改善，那制度是保險還是炸彈？
你的制度，是加盟主看了會說「安心」，還是「算了」？
你自己願意用這個制度加入嗎？還是你都不敢簽？
應用建議：制度不在紙上，而在實戰中站得住
畫出加盟主的損益表
從收入、支出、人力、租金模擬現實營運，看他能不能活下來設門檻但不設陷阱
加盟金該收，但內容要讓人知道「這是換來什麼」，別只寫口號庫存與抽成要合理
不要想賺原料利潤賺到翻，先讓加盟主活著，才有回頭路制度滾動調整，收真實回饋
不是寫一次就不動，定期與夥伴對話、修正
你設的制度，就是你品牌會遇到什麼人的起點
想找夥伴，制度就要讓人想一起打仗
想割韭菜，制度就只會留下下一次的雷
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有些路，我也走過；有些坑，我也踩過
希望這篇，能讓你多一點方向，少一點迷惘
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《12的創業智慧筆記》